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永春味道!永春菜脯龟,你吃过吗?让你流口水的传统小吃

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发表于 2020-5-6 03:51:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
龟粿是闽南地方的传统小吃,可根据口味调配馅料,老少皆宜,可甜可咸,永春菜脯龟就是其中一种。不懂您是否吃过呢?

在永春,菜脯龟跟榜舍龟、五里街咯摊、麻糍、乡土杂粮饼、糍壳龟、贡糖、麻粩、香饼、桔红糕被评为永春十佳名小吃。

今天,小编就带着大家走进永春来品尝下这一道传统小吃。

在永春,特别是正月初九俗称“天公生”这一天,几乎家家户户都会把菜脯龟当作一份菜式,放在祭拜仪式上。如今,永春的一家商城(泉视界商城)就长期推出这一道传统小吃。让平常喜欢菜脯龟的人随时都可以一饱眼福啦!那么,菜脯龟是如何制作的呢?为何受那么多人喜欢呢?

永春菜脯龟是属于龟粿类,制作的时候要先把糯米浸泡24小时后再碾磨成米浆,过滤掉残渣,去除水分,半干后再加开水,揉捣出黏性。为了美观还要调色,当然这个色彩一般是用鼠粬草调成绿色。做好龟粿皮,还要对自家晒制的萝卜干丝进行处理,大伙一般用葱油来煮熟,这样煮熟的萝卜干味道更香。

这些前期备料备好后,就可以一手捧着龟粿皮,一手用勺子舀起一些萝卜干丝放入皮内,再小心翼翼地包好。当然,传统的做法还会用洗净的模具压印出一个龟壳形状,最后将制作好的菜脯龟放置在洗净的竹叶上。再将这些菜脯龟蒸熟。这样煮熟好的菜脯龟味道极佳。



小编也相信,周围很多同龄人对制作菜脯龟一窍不通。希望通过这篇文章介绍能够让你也学会这一道传统手艺。(郑志林)

来源:泉视界头条号原创
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